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过大年 这些年味最"北海" 请您来尝

2019-02-01 来源:北海日报

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随着春节的临近,北海大街小巷过年的味道越来越浓厚:有沁脾的芝麻油香,有扑鼻的煎堆、酥角油炸香,有蒸粽子、萝卜糕的清香,更有虾米鱿鱼的鲜香。当然,少不了飘荡在屋檐下、天井里浓浓的腊味香。

北海是一座年轻又古老的城市,作为中国古代最早的海上丝绸之路始发港之一,2000多年前汉代合浦郡的辉煌历史沉淀下了众多民俗文化,而融汇交错于汉文化、海丝路文化、海洋文化、疍家文化中的北海美食文化就是北海民俗文化中最精彩、生动的一部分。尽管近40年的各地移民又带来了新的习俗,新的口味,悄然改变着北海“土著”的生活,但极具特色的本地传统美食,仍是北海最具代表性的年味食品。

在北海人的过年习俗中,美食是头等大事,人们会提前一两个月甚至半年就做好相关准备。受气候、物产、地域的影响,北海的年节美食中海味和山珍的地位同等重要,年纪大的本地人几乎都能说出每一种著名食品背后的故事传说。

无论外面的世界如何变化,北海本地的节令美食仍然坚守着居民的餐桌。正月的大笼籺、煎堆、酥角、糖籺、稍叶籺、桂香饼、米散、元宵;二月十九观音诞人神共享的糯米饭;三月三“鸡屎藤籺”,夏至的荔枝和狗肉,端午节的粽子;六月六,稔子熟;七月七日“等天水”、七月十四“鸭红粥”、蒸盖籺;中秋月饼;九月九重阳酒;十月立冬,糯米糍;十一月冬至劏鸡杀鸭“祭冬”;十二月是腊月,正是北海人大量制作过年腊味的时候,已有近300年历史的珠乡腊味制作行内流传着“冬至过后,鸭搵路走”的俗话,指的就是腊鸭制作的要求和节气。

岁时节令是北海民间美食集中展示的时候,春节的餐桌就是最好的展台。

这里,我们就奉上几样最具代表性的北海过年传统美食,请您来尝。

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